Sayur dengan kuah santan menjadi salah satu masakan yang cukup digemari. Rasanya yang gurih dan enak, membuat siapa saja cukup gemar pada masakan sayur berkuah santan. Ada beragam sayuran yang bisa diolah menjadi sayur santan. Untuk sayur ini, masyarakat juga sering menyebutkan sebagai sayur lodeh.
Bicara mengenai sayur dengan kuah santan atau lodeh, kali ini Fimela memiliki beberapa resep sayur kuah santan yang gurih dan enak. Selain itu, masakan ini juga termasuk masakan yang cukup sehat meski mengandung santan di dalamnya. Apa saja resepnya? Simak yang berikut ini.
Resep Sayur Bobor Bayam dan Labu Siam
Bahan
- 2 ikat bayam
- 1 buah jagung manis
- 1 buah labu siam
- 3 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 bungkus santan kara
- 1000 ml air
- Garam secukupnya
Bumbu Halus
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 1 ruas kencur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara Membuat
- Cuci bayam, jagung dan labu siam. Lalu potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang, lalu tambahkan daun salam dan lengkuas.
- Tuang air, tunggu sampai mendidih. Kemudian, masukkan jagung dan labu siam lalu masak hingga setengah matang. Setelah itu, baru masukkan santan, gula, dan garam.
- Terakhir masukkan bayam, masak sebentar aja. Cek rasa dan matikan api.
- Sajikan bobor bayam selagi hangat.
Resep Lodeh Nangka Muda
Bahan
- 250 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil
- 250 gram tetelan daging sapi
- 300 ml santan kelapa
- 1 batang serai (memarkan)
- 4 cm lengkuas (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Bumbu Halus
- 4 cm kunyit
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai merah besar (buang isi)
- 10 buah cabai rawit
- Merica bubuk (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu sapi bubuk (secukupnya)
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan.
- Goreng bumbu yakni bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, cabai merah besar dan cabai rawit.
- Bumbu yang sudah digoreng kemudian dihaluskan dengan cara diulek pada cobek bersama garam, gula dan kaldu sapi secukupnya.
- Rebus nangka muda hingga empuk dan cukup matang, buang air airny, sisihkan sebentar.
- Masak tetelan sapi hingga matang dan air untuk memasaknya menyusut.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan berisi tetelan sapi, aduk rata.
- Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih.
- Tambahkan nangka muda ke dalam wajan, aduk rata kemudian rebus beberapa menit hingga bumbu meresap.
- Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan aduk agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa, angkat lodeh nangka muda yang telah matang.
Resep Sayur Lodeh Kacang Panjang
Bahan
- 1 ikat kacang panjang (siangi, potong kecil-kecil)
- 1 buah terong (iris dadu sesuai selera)
- 200 ml santan (dari setengah kelapa)
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk
- Bawang goreng (secukupnya)
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 15 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit (bakar)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Cara Membuat
- Rebus kacang panjang hingga layu. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit santan lalu masukkan bumbu halus. Tambahkan lengkuas dan daun jeruk. Aduk rata, masak hingga mendidih.
- Masukkan terong ke dalam bumbu, tunggu beberapa saat hingga terong layu.
- Masukkan kacang panjang lalu aduk rata.
- Tambahkan sisa santan kemudian masak sayur lodeh hingga matang dan mendidih.
- Taburkan bawang goreng di atas sayur lodeh agar rasanya makin gurih dan sedap.
- Segera angkat sayur lodeh yang telah matang, sajikan.
Resep Lodeh Terong
Bahan
- 2 buah terong
- 1 papan tempe semangit
- 4 lonjor kacang panjang
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- 5 cabai rawit utuh
- 200 ml santan encer
- 500 ml santan kental
- garam
- Gula
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 1 cm kunyit (bakar)
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Tumis hingga harum
- Masukkan terong, tempe, dan kacang panjang. Aduk sampai agak layu.
- Tuang santan encer. Masak hingga mendidih. Kemudia masukkan santan kental, aduk rata.
- Sebelum diangkat, beri garam dan gula.
- Tes rasa. Lodeh Terong siap disajikan.
Resep Bobor Daun Singkong
Bahan
- 1 ikat daun singkong muda, rebus, tiriskan, lalu potong
- 1/2 kg daging sapi, rebus sampai empuk lalu potong dadu
- 250 gram tempe, potong dadu
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari lengkuas
- 1/2 ruas jari kencur
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 750 ml santan kelapa
- gula, garam, merica, dan cabai rawit sesuai selera
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, cabai merah, kunyit, dan kencur.
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- Masak santan bersama tempe dan daging sapi hingga mendidih.
- Masukkan daun singkong dan bumbu ke dalam rebusan.
- Tambahkan gula, garam, dan merica. Koreksi rasa.
- Masukkan cabai rawit. Masak hingga bumbu meresap dan mendidih.
- Angkat dan sajikan.
Itulah beberapa resep sayur dengan kuah santan yang gurih dan enak. Resep yang cukup mudah bukan? Selamat mencoba resep ini dan semoga keluarga di rumah suka.
